Oggi il nostro menu inizia con un aperitivo che porta in tavola tutto il meglio della cucina del Sud: le olive schiacciate.
Tradizione radicata in molte regioni del Mezzogiorno tra cui la Calabria e il Cilento, questa specialità prende origine da una minuziosa ricetta elaborata nel tempo dalle donne del posto e tramandata di generazione in generazione.
Molta pazienza occorre per ottenere un prodotto realizzato a regola d’arte. Le olive, una volta raccolte e denocciolate, vengono messe a macerare in un soluzione di acqua, sale e spezie per diversi giorni. Trascorso il tempo necessario affinché si insaporiscano per bene, sono schiacciate una a una, così da rimuovere il liquido in eccesso. Solo a questo punto potranno essere condite con olio, aglio e peperoncino.
Le olive da noi selezionate, realizzate con cura artigianale secondo la ricetta di tradizione, si prestano a sfiziosi aperitivi. Servite in abbinamento a un tagliere di salumi e a sfiziose bruschette al tartufo, conquisteranno i vostri ospiti con il loro gusto deciso.